當我們立定心志,提起心肝,嘗試去自行跟隨一些營養或餐單建議去進食時,往往發覺對【份量】的掌握或多或少有一些混亂和無所適從的感覺。以下是一個蠻好的單位去記份量,統統以【份】為單位,筆者覺得十分方便,現在嘗試分享一下:
01. 一份水果類大概有多少?
一份水果大類概相等於:
a. 1 個中型水果,例如蘋果 或
b. 1/2 碗水果粒 或
c. 2/3 杯沒有加添糖分的水果汁
(註: 1碗或1杯大約相等於250毫升)
02. 一份蔬菜類大概有多少?
一份蔬菜類大概相等於:
a. 1 碗未經烹調的葉菜,例如生菜、椰菜 或
b. 1/2 碗已煮熟的蔬菜、瓜類、菇類 或
c. 2/3 杯沒有加添糖份的蔬菜汁,例如五青汁、番茄汁連渣
03. 一份主食類大概有多少?
一份主食類大概相等於:
a. 1/2 碗飯、番薯、薯仔 或
b. 1/2 碗麵、粉絲、米粉 或
c. 1 片薄多士
04. 一份蛋白質類大概有多少?
一份蛋白質類大概相等於:
a. 肉類: (1両瘦肉) (豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、海鮮) (註 1両約手指頭大小) 或
b. 豆類: 1磚傳統豆腐、1杯豆漿 或
c. 蛋類: 1只雞蛋
05. 一份油脂類大概有多?
一份油脂類大概相等於:
a. 1 茶匙植物油(沙拉油、花生油、橄欖油、葵花油等) 或
b. 1 湯匙瓜子 (南瓜子、葵花子、花生等)
06. 一份奶類大概有多少?
一份奶類大概相等於:
a. 2 湯匙脫脂奶粉 或
b. 1 杯脫脂鮮奶 或
c. 原味乳酪1小瓶
07. 一份堅果類大概有多少?
a. 1 湯匙種子 (芝麻、南瓜籽) 或
b. 1/2 杯已煮熟豆類 或
c. 1/3 杯堅果 (例如腰果、杏仁)
當我們習慣了用【份】這個單位來處理營養學上關於份量的問題,可能你會發覺跟隨營養餐單或跟隨營養師建議,會得心應手一點。
文: 有營仕
審閱: 資深營養學家黃麗寶
搞清營養學上關於份量和單位的術語